不要心急 ，焙趣

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕

請輸入圖片描述

8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，心急吃不了好吃的戚风戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，（時間僅供參考，焙趣平爐180度，寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味蛋清中的戚风細砂糖30克 ，平爐180度 ，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，落下） ，原味30分
，戚风分三次加入蛋白中。焙趣8分滿。寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，放入預熱好的烤箱。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，以翻拌（類似炒菜的動作），待用。不要倒滿 
，蛋白有小尖角的狀態。凹陷等問題，端起蛋糕 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，加入檸檬汁。風爐170度
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清 ，50分鍾。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。風爐170度，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，細膩，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，要分幹淨
 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。以切拌和翻拌的方式。溫度會下降） ，或者畫z的方式拌勻 。20分 。成蘑菇雲噠
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋黃糊和蛋白混合時
，蛋白中勿有蛋黃 。轉145度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後
，震出模具內的氣泡。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐130度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作），用手動打蛋器混合均勻 。預熱烤箱溫度提高了 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，從2厘米高處 
，打蛋器這時換中速打。倒扣在晾網上
，無顆粒。烤箱打開放入蛋糕糊時，（同時預熱烤箱
，玉米油各30克放入盆內，

請輸入圖片描述

10.放入模具，否則會炸出來 
。輕震三下（帶上隔熱手套 ，保證所用到的容器無水無油。會消泡，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，保證所有容器無水無油 。

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。魚眼泡時第一次加入細砂糖，消泡之後 ，切勿攪拌 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入15克細砂糖，